Mattransportvagnar och beredningsmaskiner hör inte hemma i utensilieavtal

BFS har noterat att mattransportvagnar och beredningsmaskiner, ofta upphandlas under utensilieavtal. Vår uppfattning är att sådana avancerade maskiner/apparater hör hemma i upphandlingar avseende storköksutrustning.

Med utensilier avses tillbehör och redskap såsom porslin etc.

Mattransportvagnar och beredningsmaskiner är avancerad utrustning med många olika möjliga tekniska funktioner, t.ex.:

• Mattransportvagnar som säkerställer korrekt temperatur vid transporter, vilket är viktigt ur såväl hygiensynpunkt och som ur matkvalitetssynpunkt.

• Beredningsmaskiner (blandningsmaskiner/degblandare, köttkvarnar/skärmaskiner, grönsaksskärare/-skalare/-sköljmaskiner, köksmixers/snabbhackare/blenders) med de knivar och tillbehör som krävs för att säkerställa kvalitén på livsmedlen i den aktuella verksamheten.

Vår rekommendation är därför att mattransportvagnar och beredningsmaskiner upphandlas tillsammans med andra kvalitetsprodukter som storköksutrustning eller annan specifik produktupphandling. På så sätt kan kunden/användaren få tillgång till “rätt” utrustning, d.v.s. utrustning med de egenskaper och funktioner som verkligen efterfrågas.